超市的冷食价格着实不便宜。 本报记者 伊健摄
三伏天将至，又到了一年里最热的时节，吹着空调吃着雪糕，想必是暑天里惬意的事情。可细心的市民发现，雪糕的价格真是贵到离谱，买1支雪糕的花费可以买到1公斤猪肉，有些精品冰淇淋的价格突破百元一桶。持续走高的雪糕价格，让越来越多的消费者直呼“吃不起”！
在消费者们看来，雪糕本属于应季亲民食品，花上5角、1元就能换来一份夏日的快乐。可如今的市场呢？一两元的雪糕可选择的空间越来越小，主力产品都在每支4元以上，动辄10多元一支的雪糕比比皆是。放眼冷藏柜里摆放的雪糕“没有最贵，只有更贵”。
最近网络上流行一个词叫“雪糕刺客”，就是说不认识的雪糕千万不要拿，待到付款时，准会“刺”消费者一剑。网友们调侃道：“贵的雪糕就是好啊，还没吃到嘴，心就已经凉了。”
给高价雪糕“降降温”，让雪糕市场回归理性，这才是消费者的期盼。
市场观察：
雪糕太贵 吃不起
“小时候总是盼着实现‘雪糕自由’，那会儿我就暗地发誓：等我赚钱了，一定花6元钱买支奢侈的雪糕尝尝，毫不眨眼。”市民小张跟记者说，“那时，花6元钱吃根雪糕简直就是在价格天花板了，可现如今，我赚钱了，6元一支雪糕已经是亲民价了，60多元一支的雪糕照样也有。”
在河西区梅江社区一家冷食批发店，小张拎着刚批发到的雪糕走出店。他跟记者说：“这10支雪糕花了50多元，这其中没有一支是冷饮界的‘奢侈品’，都是些大众冷食，就已经这么贵了。”
记者在其中一台冷藏柜旁观察，这里面摆放着相同品牌的11种雪糕，最便宜的一款单价3元，除此之外，其他雪糕的零售价均在5元以上，这个冷柜里存放的雪糕最高价是18元/支。当万物皆可“网红”，雪糕自然也免不了俗，旁边的冷藏柜就是某“网红”冷食品牌的专柜。在这里雪糕不论“支”，而是以“片”计，平均“每片”雪糕的价格在16元至18元之间，这仅仅是“入门款”，其品牌旗下真正的“奢侈品”，店老板并没有进货。小张当年情有独钟的那款昂贵雪糕，已经从6元涨到了9元，该品牌也不断推出“升级款”，价格也是水涨船高，达到了每支12元。
小店老板向记者介绍，这家批发店共销售30余种大众冷食，都是市民平日里常见的品牌、品类，其中单价3元以下的冷食只占20%左右，3元至15元是主流，最贵的一款单价20元。“再贵的就不敢进了，担心卖不出去。”店老板说。
雪糕明明是“寻常百姓家”的消暑必备品，如今却变成了“王谢堂前燕”，这其中有哪些原因呢？
造成雪糕价格上涨的因素和成本有关联。“制作雪糕所需要的牛奶、糖、巧克力，奶油，以及水果等原材料价格上涨了。”店家老板说。除了原材料上涨外，冷链物流成本也在上涨。过去天津市民只能吃到本地品牌的雪糕，如今全国各地的品牌都能买到，虽然一些品牌在全国各地布局代工厂，但冷链运输的成本不可忽略。
在销售端，低价雪糕可选择的范围越来越窄，而且大多存放在不起眼的位置，显眼处摆放的多是价格较高的雪糕，这也是商家为了盈利而做出的选择，高价雪糕能够带来更高的利润。“就拿这款雪糕举例，零售价1元，假设它全是利润，我满打满算就赚1元钱。”店家指着另一款雪糕说，“这一款售价16元的雪糕，卖出去1支我就能赚4元至4.8元，我肯定要把它摆在显眼的位置上。”至于高价雪糕的销量，老板表示并不理想。
再仔细观察雪糕的包装，越来越多高价位的雪糕采用食品可用纸做包装，还有的产品裹上金箔纸以体现其品质。添加葡萄干、榛子等辅料的雪糕说明其使用的辅料原产地是核心主产区，奶品精良的产品会标注其原材料来自所谓的“黄金牧场”，极力向消费者宣传这款商品的高品质。
如果把推高雪糕价格的责任全部推给商家，其实并不客观；消费者口味的不断提升，也起到了推波助澜的作用。
从消费者的角度看，吃雪糕是为了清凉解暑，过去水和糖兑在一起冻成冰，味道也不错；可当奶油、巧克力等添加其中，口味被颠覆后，就再也回不到之前的口味了，因而会自主放弃选择低价雪糕。店家指着一款单价2元的雪糕介绍说：“这款雪糕几乎没怎么涨价，但消费者反馈说味道变了，之前能吃到果肉，而今只有香精味道，吃不到‘老味道’了。它摆在这里已经好多天了，几乎无人问津。”
说到网络上热炒的“雪糕刺客”话题，店家说：“的确有些雪糕的价格超出了消费者的想象，我们在顾客结账时都会提醒一声。提醒过后，有些上年纪的顾客惊叹一声：‘太贵了，吃不起’，于是就放下了，但年轻人大多默默地接受。”
当一个成年人站在冷柜面前，心惊胆战又怕失去体面，那一刻，才特别怀念童年时吃雪糕无需问价的随意。
高价背后：
套路太深 噱头足
“一支雪糕近20元钱，并不是买不起，只是觉得性价比颠覆了常理。说来说去它只是一根雪糕，凭啥要卖这么贵呢？这么贵的雪糕真有人买吗？正是因为好奇，我才入了‘坑’。”消费者王女士讲述说，之前她在同事家里做客，人家用一款“网红”冷食招待客人，“以前就知道它特别贵，第一次吃也没感觉到惊艳，至少低于我的心理预期。”
当年“双11”网络购物节，王女士的网购软件被这款商品刷屏了，虽已入冬，但这款雪糕持续热销，并且登上了冷食类销售榜的首位。此时在消费者心中会认定：别看它贵，买的人大有人在。“后来看直播带货，一位主播说他们把价格打下来了，129元可以买到10支，还会额外赠送1支，比起零售价的确便宜了不少，于是我就抢着下单了。”
举着10多元一支的雪糕，王女士就琢磨其中的门道，她特别想问自己，吃到嘴里的究竟是雪糕，还是“智商税”？
首先，卖家会给消费者讲故事，讲这款雪糕如何融合了“国潮”元素，如何精选了上等食材，所选择的原材料又是如何稀缺等。言外之意，它卖到10多元一支物超所值，即使卖价再高也在情理之中。在电商直播间里，“头部主播”推广、“腰部主播”带货，已经成为了雪糕营销的惯用套路。
接下来就是网络氛围的营造，也被网友们戏称为“种草”。各大平台会出现数以万计的相关讨论，每当新品推出，一定会出现一波宣传文案，而且在大数据的操控下会不停地刷到。这时消费者就会认为：花10多元买一次尝鲜的机会，满足自己的好奇心是值得的。
紧跟着就是由雪糕引发的话题不断。你能想象冰淇淋也会被炒高售价吗？一款冰淇淋就做到了。市场价150元的冰淇淋，经过网友们的热烈讨论，价格被炒到了300多元/盒，别看贵，竟然还买不到。你能想象高端白酒也能做成雪糕吗？66元一份的高价，50分钟4万份含酒雪糕销售一空，还登上了网络热搜。
“毫不夸张地说，吃一些品牌的雪糕，精神层面的获得感远远超过物质层面。哪怕评价一句‘它不过如此’，也是品尝之后的快感。”王女士说。
在很长一段时间，5元就是雪糕价格的“天花板”了，可如今“天花板”被不断抬高为“天际线”，而且这样的“天际线”还在不断提升。于是全线品牌都突破了之前的价格束缚，展开了一场“没有最贵，只有更贵”的角逐，而方法却无一例外地选择“提高售价”。
一些传统雪糕品牌纷纷推出洋气、“国潮”的子品牌，摇身一变成为高端产品，于是奶糖和雪糕推出联名款，高端白酒加入雪糕战队，雪糕被做成“文创商品”售卖。当雪糕被精雕细琢后，当“丝绒”“纯珍”“流心”等概念加持后，噱头营销，玩起了组合拳。
细心的消费者发现，多款雪糕都聘请了广告代言人，而且这些代言人都是所谓“一线大咖”，还有的雪糕赞助综艺节目，推出所谓明星同款商品，“明星的广告代言费多高啊，这钱肯定‘羊毛出在羊身上’，肯定要均摊到每一支雪糕上，最终还得消费者承担不是吗？”王女士说。
当一只冰冰凉凉的雪糕被赋予更多概念，被更多噱头加持，消费者吃到嘴里的雪糕已经掺杂了“资本的味道”。
街头民调：
理性消费 不上当
雪糕涨价已是定局，至少在2022年的这个盛夏，已经不能拿过去的标准衡量一支雪糕的售价了。但我们不禁要问，商家的这一波操作，收割的到底是什么？
从采访中我们了解到，无论是品牌故事，还是超出想象的价格，归结一点是激发消费者对新款雪糕的好奇心。或许一次消费之后被交了“智商税”，或许一次消费之后产生了满足感，但真正能够留住多少消费者去重复消费呢？相信理性消费才是主导，当雪糕的价格超出了消费者的承受能力，最终一定会失去消费者。
那么，市民需要的雪糕究竟是什么样？记者随机进行了街头调查，从消费者们的只言片语中得到了这样的结论：
首先是期待“老味道”回归。价格便宜的传统雪糕已经难觅之前的老味道了，不知是消费者的口味变了，还是商家更改了配方，吃到嘴里的味道的确大不一样了。有人感叹一分钱一分货，当商家纷纷涌入到高端雪糕的赛道上逐利时，就会不断压缩平价雪糕的空间，这种压缩一方面是从成本上压缩，让便宜的雪糕越来越不合大众口味，进而让消费者自动选择放弃，向高端雪糕靠拢；另一方面就是削减平价雪糕的品种，让可选择的品种越来越少。如果还能找回过去的老味道，一定能够吸引一批回头客。
再有是合理的价格。成本上涨导致价格上涨，市民是可以接受的，但涨价应该有限度。有消费者表示，“当雪糕的价格和牛奶价格相仿时，我认为就达到了合理区间。一支80克的雪糕卖到16元，折合成500克就要卖到100元，而且类似价格的雪糕越来越多，这价格不是普通消费者能承受的。”
还有细心的市民质疑，“网红”雪糕营造出的热销场面是真的吗？据多家平台2021年夏季冰淇淋销售数据显示，热度最高的某“网红”雪糕整体复购率为29%，在中国1600亿元的雪糕市场中，占有率仅为0.5%。所谓“繁荣”的背后难道是假象，只为推高其品牌热度？专业机构的调研数据同样显示，2022年，在我国受访消费者中，超六成消费者对雪糕高定价的态度是认为其溢价太高；网友对单个雪糕的接受价位大多在3元到5元之间，其次是5元到10元之间。
当雪糕有了资本加持，短时间内会让企业赚得盆满钵满，但是，“高价雪糕”又能走多远？雪糕的未来不应该是一路高价，雪糕应该回归它清凉解暑的本质。作为消费者，理性消费不盲目跟风；作为商家，在逐利的同时合理定价。
高价雪糕只会是“一锤子买卖”！（津云新闻编辑刘颖）
