最近，越来越多的商铺陆续恢复堂食，但“堂食”的上座率还是比较低，很多人依然会选择在家用餐，就算偶尔想念外面的味道，也会打消念头，买回食材亲自动手做。今天，我们将餐馆的味道“搬”回家，手把手教你在家做出大厨的水平。

烤鱼

没有烤箱可以做烤鱼吗？当然可以了，如果不告诉你整个操作过程，你也吃不出来两者的差别呢。

食材：草鱼、郫县豆瓣酱、老干妈、盐、木耳、土豆、芹菜、洋葱、豆皮、豆芽、姜、葱、生抽、老抽

做法：

1、将草鱼洗净，对半切开，鱼身打花刀，将郫县豆瓣和老干妈辣椒酱各取一勺，混合后涂抹在鱼身上，加点盐，反复按摩片刻，腌制半小时。

2、鱼身上撒薄薄一层面粉，一定要薄薄的一层，锅内热油，小火将鱼两面炸至金黄色，捞出备用。

3、木耳提前半小时泡发，干辣椒切段，土豆切粗条，芹菜、洋葱切块，豆皮切条，豆芽洗净备用。

4、锅内热油，放一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱，小火炒出香味再加入姜片、蒜和干辣椒继续翻炒出香味，加适量的清水、盐、生抽和老抽。

5、水开后，将豆皮、木耳、土豆放进去煮到九分熟

6、豆芽铺底，将煮好的食材均匀的铺在上面，鱼放在中间，周围摆放芹菜、洋葱，加适量的水，煮熟即可。（这里的食材是可以自由搭配的哦，想吃什么随便加。）

麻辣烫

很多人都喜欢吃麻辣烫，尽管知道有些路边摊的麻辣烫很不健康，但依然偏爱于它，其实，只要搭配好底料，在家也能做出美味的麻辣烫。

食材：

底料：干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、蒜瓣、老姜、葱白、菜籽油、盐、冰糖、白酒、料包（小茴香、桂皮、丁香、肉蔻、八角）

涮菜：宽粉、腐竹、油豆皮、小香肠、蟹棒、金针菇、土豆、鱼丸、牛肉丸、西兰花、蘑菇、娃娃菜等一切你爱吃想吃的菜都可以。

做法：

1、大火，锅热倒油，油热后，倒入姜片、葱段、蒜片炒香，继续放入干辣椒段、花椒，继续翻炒，倒入八角、郫县豆瓣酱，小火炒出红油，白酒沿锅边倒入锅中，大火翻炒，加入适量的水和冰糖，盖上盖子煮十分钟左右，把料包放进去再煮十分钟，一锅麻辣烫的汤底就做好了。

2、接下来放想涮的菜，只要把食材丢进去煮熟即可。

麻辣香锅

麻辣香锅的呼声也是居高不下，很多人吃得大汗淋漓，却还想要再来一口，那感觉岂是一个“爽”字了得。

食材：五花肉、土豆、洋葱、胡萝卜、青椒、大白菜，生菜、大葱、生姜、香葱、麻辣香锅调料适量、盐适量以及其他你喜欢的食材

做法：

1、土豆去皮切稍微厚一点的片，胡萝卜切片，青椒切块，洋葱一切为二，放在清水中浸泡一会，然后切成丝，大葱切段，香葱切末，生姜切片，白菜切块，生菜切段，五花肉切片。

2、在炒锅上加入适量的油，油热后放入五花肉片，煸炒熟后出锅备用。

3、锅中留底油，放入胡萝卜、土豆翻炒至九分熟出锅，洋葱、青椒炒至八分熟出锅，白菜、生菜炒断生出锅。

4、锅中倒油，放入大葱、香葱及姜片，爆香后，放入麻辣香锅调料，煸炒出香味，放入之前所有的食材，加适量的盐，翻炒均匀后即可关火。