入秋以后，白天天气燥热，晚上却凉意袭人。昼夜温差大，我们更要小心别着凉，要预防秋燥。

秋天的“燥”很伤人，容易耗人津液，出现口干舌燥、咽干口渴、皮肤干裂等症状。预防秋燥的方法很多，在南方，最主要是多喝汤水。莲藕煲猪踭就是常用的汤品。

早前，我和车友们骑着单车行至广东高要金渡茶岗村，据说那里盛产莲藕。我们看到那里成片的藕塘时相当惊讶，虽然此时，昔日叶绿花红的藕塘里，只剩下枯枝残叶，但空气里仍有种特殊的荷香，令人心旷神怡。藕农们当时正忙着挖莲藕，穿着防水服，站在齐膝深的水里，在泥巴里熟练地摸索、探寻，手到藕来。那莲藕刚捧出来时，满是淤泥，用塘水涤净后，便呈现出长长一条洁白、粗长的莲藕。

我们趁机购得新鲜莲藕数根，再买来猪肉的上品——猪踭，回家炮制了一煲莲藕猪踭汤。汤水清心润燥，莲藕又粉又甜，真不愧是补益润燥的美味。

材料： 莲藕500克，猪踭300克，章鱼干50克，蜜枣1个，陈皮1块，盐适量。

做法：

1.莲藕去节、去皮、洗净，切厚片；

2.猪踭洗净，用开水焯5分钟，取出用清水洗净，沥干；

3.章鱼干稍浸泡后，在开水中焯一下，捞出，用清水漂洗干净；

4.将所有材料一起装入瓦罐，加水，旺火煲开后改文火再煲两小时，最后加盐调味，即可饮汤；

5.猪踭肉可取出切片装碟，以生抽调味，口味甚佳。