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秋冬清润季:从精选食材开始

字号: 2014-11-30 23:24 来源:羊城晚报 我要评论 http://www.72177.com

核心提示:文/羊城晚报记者曾敏妍立秋之后,天气渐凉,气候干燥。人们在夏季过多的发泄之后,各组织均感水分不足,如受风凉,易引起头痛、流泪、咽干、鼻塞、咳嗽、胃痛、关节痛等一系列症状,甚至使旧病复发或诱发新病,医学上称之为“秋燥综合症”。江浙、福建一带所产的清润食材,也在这个时候上市了。一方水土养一方食材,精致的清润甜品,就从最好的清润食材开始。

文/羊城晚报记者 曾敏妍

立秋之后,天气渐凉,气候干燥。人们在夏季过多的发泄之后,各组织均感水分不足,如受风凉,易引起头痛、流泪、咽干、鼻塞、咳嗽、胃痛、关节痛等一系列症状,甚至使旧病复发或诱发新病,医学上称之为“秋燥综合症”。江浙、福建一带所产的清润食材,也在这个时候上市了。一方水土养一方食材,精致的清润甜品,就从最好的清润食材开始。

丽江雪桃桃胶

桃胶,为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂,又名桃油、桃脂、桃树胶、桃凝,是由桃树上自然分泌出来的桃树油经化学反应而制得的浅黄色黏稠液体,经进一步干燥,粉碎为固体颗粒状,是一种浅黄色透明的固体天然树脂。性味甘苦,平,无毒,主治痢疾、暗疮等。

夏季采收,用刀切割树皮,待树脂溢出后收集。水浸,洗去杂质,晒干,泡发率为20至50倍。秋天天气干燥,此时食用桃胶可起到美容养颜、滋阴润肺、益气清肠、补脾开胃等功效。

丽江雪桃又大又脆,大多数是野生的桃树,桃胶在自然的生态和优良的气候中“放养”,品质浑然天成。因为在长在野生树皮上,采摘时容易沾上杂质,泡开之后抖动脱落。

古田银耳

银耳营养价值很高,自古以来被人们看做是延年益寿的珍品,是山珍海味中的“八珍”之一。

银耳子实体纯白至乳白色,胶质,半透明,柔软有弹性,由数片至10余片瓣片组成,形似菊花形、牡丹形或绣球形,夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳含丰富的糖类,其中银耳多糖具有降低血脂,增强吞噬细胞对癌细胞的吞噬功能,间接抑制肿瘤发生;银耳含有丰富的胶质,其中含有类阿拉伯树胶,对皮肤角质层有良好的滋养和延缓老化作用,故具有美容的作用。

福建省古田县是银耳的最大产地之一,银耳人工栽培历史悠久,以盛产银耳和银耳栽培技术先进而声名远播,所产的产品朵型圆整、色泽鲜艳、口感滑嫩。

建宁通心白莲

《本草纲目》记载,常食莲子可安神明目、健脾补胃、固精补心、滋补元气,久食则轻身耐劳,养颜美容延年益寿。

建宁通心白莲,俗称建莲,历史上被誉为“莲中极品”,历代被列入进贡珍品,古称“贡莲”。通心白莲粒大洁白,稍炖即熟,久火不糊,汤汁清甜,香味扑鼻,细腻可口。

建宁种莲历史悠久。五代梁龙德初(公元921年),金铙山报国寺前已有白莲池。清代,建宁通心白莲已闻名遐迩,尤以产于西门外池的建莲为莲之上品,自古属朝廷贡莲。文学巨著《红楼梦》中也多次提及建宁通心白莲。

莆田桂圆

福建沿海中部的莆田,极宜种植龙眼等亚热带珍贵果树,其中龙眼、枇杷、荔枝、蜜柚是莆田市传统的四大名果,历来驰名海内外,尤以龙眼为佳,素有“兴化桂圆(莆田桂圆)甲天下”之美誉。莆田桂圆颗粒大,外壳橙黄、浑圆不塌陷,果肉晶莹剔亮、易剥离,香甜可口而久负盛名。

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Tags:清润 食材 秋冬 银耳 建宁 通心 白莲 桃胶 雪桃 莆田

责任编辑:wb001

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