春节假期你胖了吗？吃了太多鸡鸭鱼肉，今天我来教你做点好吃下饭的素菜。新手小白别回避，掌握这些步骤，你也可以轻松搞定。1

蒜蓉茄子

食材：长茄子、大蒜3头、青椒、红椒、洋葱、盐、生抽、蚝油、黄豆酱、孜然、葱花、油

做法：

1.茄子对半切开，竖着划几刀，不要切透了；

2.放入蒸锅蒸十分钟，这样茄子更软、更多汁；

3.蒜切末，爆炒出蒜香；

4.青椒、红椒、洋葱切成小丁，与蒜末放在一个碗里，放入盐、生抽、蚝油、黄豆酱、油混合均匀；

5.把蒸好的茄子放入铺着锡纸的烤箱里，表面刷一层油，把调好的酱料铺在茄子上

6.放入220度预热好的烤箱中层，上下火烤15分钟；

7.取出，撒上孜然和葱花，再烤10分钟即可。

萝卜丸子

食材：萝卜1根、小葱2根、淀粉1汤匙、面粉适量、鸡蛋1个、盐1g、鸡精1小勺、黑胡椒少许

做法：

1.萝卜切成细丝，撒少许盐，放置5分钟，渗出的水不要倒掉；

2.放入鸡蛋、葱花、淀粉、适量面粉搅拌均匀，把萝卜丝粘起来即可，撒一点鸡精；

3.锅里放油，小火加热到6成左右，用勺子把丸子弄成圆形，放入锅内，小火炸至表皮金黄即可。

麻婆豆腐

食材：豆腐、葱、蒜、花椒、生抽、老抽、盐、白糖、豆瓣酱、淀粉、油

做法：

1.豆腐切丁，锅里水烧开后倒入豆腐，大概煮2分钟，焯水后捞出备用；

2.锅里热油，爆香葱蒜末和花椒，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入半碗水（水的量以可以没过豆腐为准），倒入豆腐，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖；

3.大火烧开转小火，煮3-5分钟，倒入半碗淀粉水煮至粘稠即可，出锅撒点葱花。