因为任取任吃、不能打包等特殊性，自助餐厅成为了“浪费”的重灾区。记者走访几家自助餐厅，发现餐饮浪费现象依然发生，但也有部分自助餐厅通过实施“押金制”“光盘标准”等方式来减少食物浪费。

自助餐种类多 都想尝一口

在熙悦汇商场一家自助餐厅里，有顾客正端着个盘子盛食材，鸡肉串、蛋挞、比萨、蘑菇汤……不少人多次往返于餐桌和食物摆放区之间，直到选够心仪的食物后，才坐下来用餐。但是拿这么多都能全部吃掉吗？面对记者的询问，一位女士表示：“其实拿的也不是特别多，因为这里种类多，都想拿来尝尝。”

不同于一般餐厅，顾客点餐可以只选择自己喜欢的菜品，对于自助餐厅来说，其菜品多、选择多，甚至不少自助餐厅的菜品都有上百种，面对这样的“诱惑”，不少顾客就会选择只吃一小口，甚至每样食物只咬一口。

采访过程中，一桌客人刚刚离去，记者看到桌子上一共摆放着7个碟子，除了一些食物残渣外，盘子里还有水果、比萨和一块只咬了几口的玉米，另一个盘子里则是几乎没吃过的薯条。另一边，服务员正在将食物残渣收进桶里，记者发现，其中一个盘子里还有烤串和水果等食物。

用餐前交押金 大部分会退

记者走访发现，不少自助餐厅都会提前收取“保证金”，以此约束顾客不要浪费食物，这样的方式是否有效呢？

在河东区爱琴海商场内一家自助餐厅门口，记者看到这样的提示：“每桌需交纳保证金100元，如浪费超过150克押金将酌情扣除，浪费超过300克需补交一人餐费。”走进店内记者看到，不少顾客正在用餐，有些桌上摆的“琳琅满目”，有的桌上则是“少而精致”。在一些已经用餐完毕离开的餐桌上，记者发现多数食客都能做到“光盘”，不过也有些盘子内剩下一块水果，汤锅内也剩下少量食物。

“有剩饭剩菜在所难免，不过现在浪费情况已经有所改善。”店长告诉记者，服务人员不会限制客人取量，但是会提醒大家少量多次，尽量吃完再拿，不要一次性拿太多。“店内广播也会循环播放‘爱惜食物，避免浪费’的内容，不过也确实有客人拿挺多的，尤其是年轻人，一是觉得自己爱吃，另外就是觉得看着挺好吃，想着自己肯定能吃完。”据介绍，客人在就餐之前需要交纳押金，用餐完毕后，服务员进行检查，确认没有浪费的情况，服务员会在押金条上面盖章，这样前台才会退还押金。“除非是浪费过于严重，否则一般情况下都会将押金退还。”店长告诉记者，“确实也有一些客人存在浪费情况，我们表示会酌情扣除部分押金，有顾客认罚，还有一些顾客会选择把食物吃掉。”

善意提醒 分批上餐

在河北区海河东路上一家酒店自助餐厅记者看到，十几桌客人正在餐厅内用餐，几名客人依次站在摆有各种餐食的餐桌前挑选食物，每位客人一次在餐碟里放置的食物并不是很多，大部分客人都是等到自己回到座位上，将食物吃完后才再次挑选其他食物。

记者在餐厅里转悠了一圈，发现很多客人吃完早餐的餐碟里都所剩无几，杯中的饮料也喝得快到杯底。酒店餐饮部副经理王伟告诉记者，他们餐厅也是根据统一安排，积极对酒店内的多个餐厅进行了光盘行动的部署。“在我们酒店住宿就餐的客人由于很多是商务人员，因此浪费的现象比较少。”王经理表示，酒店多个餐厅内不仅贴有“制止餐饮浪费培养节俭美德”提示标语，还在餐厅的桌子上摆放了“文明用餐俭以养德”的桌牌，用来提示用餐客人不要浪费食物。对于看到在餐厅里拿的食物比较多的客人，工作人员也会进行善意提醒。

不仅如此，王经理还表示，酒店每天在为客人提供餐食方面也注意节约，一般在前一天，餐厅都会先询问前台工作人员吃早餐的具体人数，每天按固定就餐人数准备食物，在上餐期间，并不是把所有的食物一次上齐，而是先提供当天食物的三分之一左右，然后根据人数的增加再添加食物，防止浪费现象的发生。（津云新闻编辑刘颖）