为确保游客饮食更加安全，蓟州区对全区农家院进行全方位监管，推出明厨亮灶管理模式，最新数据显示， 全区 2470户农家院“明厨亮灶”实现100%全覆盖。

按照要求，明厨亮灶厨房内落实凉菜制售专人操作、专用消毒设施、专用加工工具、专用冷藏设施“四专”和进货查验、加工制作、卫生、从业人员健康、旅客健康“五关”要求，让游客看到食材、厨房环境和厨师制作食品的具体环节，做到心明眼亮，督促农家院经营户严格按照规定进行食品制作。

依托“天津市食品安全综合监管平台”对农家院餐饮服务质量进行评分，由好到差依次评定为A、B、C、D四个等级，对评级结果为C、D级的农家院实行多频次重点监管。探索建立“智慧监管”模式，选取2个旅游专业村、70户农家院试行“互联网+智慧监管”。加大对食品安全违法行为查处力度，组建联合检查队伍对农家院进行监督检查、指导服务、规范行为，督促定期开展自查自纠，对发现的食品安全违法行为坚决予以立案查处。加强餐厨废弃物处置。践行“文明消费，反对浪费”行动，从食品加工制作和用餐环节减少废弃物产生量，推行“半份菜半价、小份菜适价”服务。建立餐厨废弃物处置管理制度和处置台账，分类放置并做到日产日清，规范清运管理。（津云新闻编辑刘颖）