18日，本报对“海底捞”火锅熙悦汇店员工如厕后不换衣服不洗手进行报道后，引起了众多读者的高度关注。那么，是仅有这一家餐饮企业如此违规操作，还是这种行为已经成了行业“通病”呢？记者再度进行了暗访调查。

昨天10:30左右，本报两名记者再次来到熙悦汇店。现场等待了十多分钟后，虽然没有看到身穿“海底捞”字样工作服的人员，却看到了身穿大红色标有“王婆大虾”的女服务员进到公厕内方便。随后，这名女服务员没有更换工作服就返回了餐厅。仅仅几分钟后，另一名身穿标有“渝湘江南”字样工作服的男青年也进到公厕内。与此前只身穿工作服的“王婆大虾”工作人员相比，这名男子的工作服更是一应俱全，头上还戴着一次性的发帽，显然是厨师。在等待了十多分钟，一阵冲水声过后，这名男厨师也没有洗手就径直走向了渝湘江南的后厨。记者跟随男子一起进到后厨看到，这名厨师已经抓起了餐具准备干活。询问这名男厨师是不是刚刚从卫生间回来并没有更换工作服。这名男厨师先是称：“换了。”在记者的再次追问下，他才承认没有更换。亮明身份后，该店负责人赶到厨房。在确定情况后，立即责令该厨师离开厨房，更换新工作服后再返回厨房进行操作。昨天下午，渝湘江南熙悦汇店负责人表示：他们第一时间已经组织了全体人员开会。在会上重申了相关规定，以避免类似事件发生。

那么，作为已经收到市场监管部门警告的“海底捞”员工又是如何如厕的呢？记者在现场蹲守发现，有身着工作服的“海底捞”员工在如厕时都会在外面套上自己的服装。没有再次发现只穿工作服如厕的现象。至于内穿工作服，外套便装的“海底捞”员工如厕后返回内厨时，如何进行人员消毒的，鉴于此前该店刘姓负责人拒绝接受采访，记者也就不得而知了。不仅如此，记者随后再次对“海底捞”的其他店进行暗访发现，员工也都是在工作服外套上了其他衣服再去如厕。

通过连日来的调查不难发现，出现如此违规现象的不仅仅是“海底捞”一家之事，而是成为普遍现象。主要原因是，在大型综合体的餐饮企业，本身并不具备设立独自卫生间的条件。那么，员工就需要到公共卫生间如厕。很多员工贪图方便，更主要是很多管理者都不熟悉这样的法规，缺乏管理，才会造成食品安全风险。（津云新闻编辑李松达）