提起小罐茶,首先想到的就是它的精致和品质,任何一款茶叶,无论是绿茶,红茶,还是白茶,都深受人们喜欢,那么为什么小罐茶的茶都如此受欢迎,那是因为它的茶叶都是万里挑一,精挑细选,下面我们一起看看白毫银针的制作过程。

抢产量——争分夺秒

小罐茶中的白毫银针由福鼎白茶技艺传承人林振传监制,一位天津的消费者曾问,为什么经他监制的茶叶产量这么少?林振传回答:“产量少是因为我们一年当中能做白毫银针的时间只有七天,这短短的七天中,还必须在晴天才能做,想买就要赶紧下手,不然真的是过了这个村没这个店呀。”

在这几天里,茶农们分秒必争,茶青采摘必须快准狠,半天也不能浪费。林老师叹了一口气道“我们一般3月20号开始采茶,20号到25号这五天采下来的还不能做小罐茶,为啥?因为芽稍短不符合小罐茶的长度要求,一定要等一星期芽长的刚刚好才行,如果赶上了下雨天,产量可就满足不了小罐茶的需求了。”

层层筛——百里挑一

要想收获品质好的白毫银针,除了看老天爷赏不赏脸,还要具备耐心的筛选技能。林老师说,由于白毫银针太易碎,选茶不能用机器,都是人工筛分:首先在毛茶中剔除长度不够的茶叶,然后要一根一根的掰掉芽头上面的护叶,最后挑出松叶、草籽等杂质以及运输碰撞产生的红叶。这样历经层层筛选的小罐茶品质也极为优秀,市面上普通的白毫银针每公斤一般是36000-40000条,而小罐茶的白毫银针每公斤不超过30000条,这就意味着小罐茶的白毫银针芽针肥壮。

他还说,这样的工作强度对我们工人素质要求也很高,只能招45岁左右的女工负责筛茶,超过50岁的人视力就跟不上了,而且她们每一天最多工作八个小时,否则眼睛就会花。

人眼挑选,工人有着火眼金睛般的眼睛,还有丰富的选茶经验,所以经过反复的精挑细选,万里挑一,才能为人们挑出符合小罐茶要求的好茶。