“从澳洲回来的朋友，送了我一大罐深海鱼油。印象中是很好的保健滋补品，但是看到那一粒粒晶莹剔透的鱼油胶囊，又有些不敢吃。”近日，读者王先生致电本刊，想就鱼油的营养、价值及食用禁忌进行咨询。

王先生的态度代表了不少消费者的观点，无论是超市还是海淘，越来越多以促进健康为目的的营养补充剂出现在了人们的视野内。鱼油是其中比较“火”的一类，因其含有从鱼体中提炼出来的EPA和DHA而广受欢迎。据悉，鱼油具有调节血脂、保持血管通透等作用。然而，宣武医院营养科主任李缨指出，鱼油首先是油，它具有脂肪的所有功能；鱼油中EPA和DHA所具有的“特殊功能”也达不到药理作用，因此不提倡用鱼油作为鱼的完全替代品。

鱼油是什么？

中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠介绍，鱼油一般来说分为两种，一种是鱼体油——以鱼类为原材料萃取的油，另外一种是鱼肝油——提取于鱼肝，主要用于婴儿维生素D补充剂。人们所说的“鱼油”，通常就是由不同品种鱼类混榨出来的鱼体油。所用原料既有三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等海水鱼，也有罗非鱼等淡水鱼。

鱼油之所以被市场所推崇，其主要特点是含有多不饱和脂肪酸ω-3系列，成分包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。其中，EPA对于调节血脂、保持血管通透以及抗血栓等方面有很大的作用，而DHA则是大脑生长、发育功能的物质基础。

孙树侠指出，目前市场上所售的鱼油并没有统一标准，但因鱼油中EPA和DHA含量的不同，所用鱼体原材料的不同而有档次高低甚至是优劣之分。一般来说，每粒鱼油含DHA120毫克，EPA180毫克以上才为好。同时，观察原料标注，用能够明确的鱼的品种为原料的鱼油为好，说不出具体鱼类品种的鱼油不建议购买。

“鱼油虽然有其特殊功能，但是依然达不到药理作用，终归还只是食品的替代品而已。”宣武医院营养科主任李缨表示，ω-3脂肪酸其实从食物中摄入就足够人体所需，比如一星期吃1至2次鱼。“吃鱼相对而言还会更加安全，毕竟正常食物不会有加工、制造、提炼过程中可能会遇到的问题。更何况，ω-3脂肪酸还可以从亚麻籽油、坚果等食物中摄入。”

鱼油也有副作用

李缨主任指出，鱼油首先是油，虽然保有功效，但是过量摄入也会带来副作用。“如果人体所摄入的脂肪总量已经超标，那么额外摄入的EPA、DHA，同样会对血脂造成负担。”而且，鱼油中的EPA具有调节血脂的作用，如果大量服用会造成出血的倾向，或是本身有出血倾向的肝病患者就不能服用鱼油。“对于婴幼儿来讲，注意补充鱼肝油即维生素D就足够了。”

孙树侠也提出，鱼油的副作用不可忽视。一般来说，每天吃3克以内的鱼油（包括所吃鱼内的摄入）是安全的，超范围食用就易造成出血问题了，有的人甚至会出现恶心、皮疹的现象。

因此，对于需要通过鱼油来做营养补充的人而言，建议阶段补充，而非长期服用。三个月后用量减半，并随时观察身体情况，出现不适症状及时停服。

哪类人群可补充？

对于饮食习惯正常且饮食均衡的人来讲，正常食用鱼类、亚麻籽油、坚果等，就可以保证DHA和EPA的身体所需。但如果不能做到，则可以根据推荐量在限量范围内适当选用。

专家表示，对于患有动脉硬化、高血脂症的老年人，少量吃鱼油，其中的EPA可以对健康起到一定的作用，DHA的摄入虽然不能绝对预防老年痴呆，但也是能起到一定的作用。毕竟，一些上了岁数的老人，不一定能够摄入足够的富含EPA和DHA的食物，就可以每天少量服用鱼油。

本报记者 王怡

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