2014年 10月中旬，国内首创的吧台式小火锅呷哺呷哺与出入境检验检疫局北京检验检疫技术中心正式举行签订合约仪式，标志着其食品安全层面保障更进一步。合约签订 后，北京检验检疫技术中心将定期为呷哺呷哺提供包括动物源成分、农药残留、兽药残留、食品添加剂以及违法添加物质等项目的检测，为确保呷哺呷哺送上餐桌菜 品的安全可靠再添有力保障。

目前国家并没有强制要求餐饮企业对供应商食材进行检测，只要求索取供应商的资质和检验报告即可。“出于对产品质量、食品安全的考虑，出于对消费者利益的考 虑，呷哺呷哺与权威、检测能力远超于民办检测机构的北京检验检疫技术中心紧密合作，从供应商提供的食材中随机抽取样本送检，为安全添一道重要屏障。”呷哺 呷哺品质管理部总监常小宏先生表示。

北京检验检疫技术中心拥有完善先进的实验室设备、高级技术人才，权威性与专业性堪称国内一流。“与北京检验检疫技术中心合作的重要改变，即为呷哺呷哺的品 质管理体系较以往更加完备。国家规定餐饮企业对供应商索证索票，这个前提和基础呷哺呷哺一直严格贯彻和执行，此外，呷哺呷哺还自行构建了从供应商审核到进 货检验，再到质量反馈的品质管理体系，从农田到餐桌，步步把控品质安全。与北京检验检疫技术中心的合作，正是对供应商进货检验环节的有力补充。供应商管理 在众多餐饮企业中是非常核心、又最不好控制的一环，我们一直严格贯彻执行国家GB2760等规定，对供应商提供的各项食材进行细致的监控。此次的合作，北 京检验检疫技术中心将为我们进行动物成分鉴定、违法添加物检测等与百姓安全息息相关的复杂检验，双方已经制定出严谨的检测计划，包含抽检指标、产品类别 等，藉此对送上百姓餐桌的食材设一道有力的关卡。”品质管理部高级经理王昱女士在谈及签约意义时表示。

“与北京检验检疫技术中心的合作我们倍感荣幸！感谢政府对百姓餐桌的关注，和对我们餐饮企业的鼎力支持！”常小宏表示。北京检验检疫技术中心对呷哺呷哺 16年的品牌影响力和百姓热爱程度表示肯定，而这样的发展源于呷哺呷哺对品质的专注和坚持。呷哺呷哺很早即实现了食材供应的集中采购，牛羊肉由总部从国内 外一流的供应商处直接采购，蔬菜等食材也实现“农餐对接”，同时严格控制、紧密跟进质量检查。呷哺呷哺核心的汤底、小料也由中央厨房统一生产，且在生产过 程中实行全程的质量监督和管理，每一步都用心做足功课。正如公司总裁兼CEO杨淑玲女士所表示，呷哺呷哺一直以“品质源自坚持”为核心理念及成功法则，这 个“品质源自坚持”，强调的不仅仅是对食材品质的坚持，也是呷哺呷哺对待每一件细小工作的关注，以及力求达到尽善尽美的一种境界。

“食品安全与百姓健康息息相关，没有讨价还价的余地。品质管理工作在呷哺呷哺之所以核心且重要、我们之所以超出国家法规要求去执行这项工作，正是由于食品 安全对消费者健康会造成很大的影响。作为一家务实的餐饮企业，作为国内领先的吧台式小火锅创立者，呷哺呷哺有责任为广大消费者做到这些。”常小宏向记者表 示。